Eine Erläuterung zur Übersicht über Lebensmittelabfälle.
Die erste Registerkarte im Dashboard zeigt immer die Daten der letzten Woche an. In der Übersicht wird zwischen 3 Bereichen unterschieden:
1. Lebensmittelabfälle
Gesamtkilogramm der Lebensmittel in der angegebenen Woche, ohne Schnittabfälle.
2. Prozentsatz des Unfotografierten Gewichts
Der Prozentsatz der Gewichtszunahme auf der Waage ohne Foto. Wenn etwas weggeworfen wird, ohne dass ein Foto gemacht wird, werden die Kilos in dieser Kategorie erfasst.
HINWEIS: Das nicht fotografierte Gewicht gehört zu den Lebensmittelabfällen. Da nicht sichtbar ist, welche Zutaten fotografiert wurden, sollte dieser Prozentsatz so gering wie möglich gehalten werden.
3. Schnittabfälle
Schnittabfälle sind unvermeidlich und werden von uns nicht zu den Lebensmittelabfällen gezählt. Aus diesem Grund werden sie getrennt von den Lebensmittelabfällen berechnet.
4. Lebensmittelabfall pro Gast
Sie können diese Zahl als Richtwert für den Vergleich zwischen geschäftigen und ruhigen Zeiträumen verwenden. Dieses Feld ist nur sichtbar, wenn Sie Ihre Gästezahlen eingegeben haben.
HINWEIS: Die vorstehende Übersicht bezieht sich nur auf die letzte Woche.
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