Banquet: astuces pour bien le préparer

Les banquets sont une source majeure de déchets alimentaires. Que pouvez-vous instaurer pour les minimiser ?

Nous partageons 3 astuces pour préparer et servir des plats afin de réduire le gaspillage alimentaire lors d’un banquet.

1. Ajuster la marge

   Combien de sandwichs commandez-vous par personne pour un déjeuner de réunion ? Parfois, 3 sandwichs par personne sont comptés, alors que 1,5 suffisent !

   Vous pouvez modifier la marge à 1,25 sandwichs par personne pour un groupe de plus de 30 personnes. De cette façon, vous réduisez le risque qu'il vous reste beaucoup de sandwichs à la fin de la réunion.

2. Préparation de dernière minute

   En préparant les plats à la dernière minute, vous tenez compte des imprévus. Lorsqu'un groupe ne vient pas, ou avec un nombre différent d'invités, vous pouvez vous y adapter. 

3. Plan de sauvegarde

   Ayez un plan B dès qu'il reste de la nourriture ou qu'un groupe ne se présente pas. Dans les deux cas, vous pouvez réutiliser ou recycler les aliments, en tirant le meilleur parti de vos plats. Vous pouvez penser à ce qui suit :

   • Les restes de pain peuvent être réutilisés pour une autre réunion. Vous pouvez également faire des croûtons, des sandwichs grillés ou du pain perdu.
   • Les restes de légumes peuvent former une base pour un bouillon ou une soupe.

Nous aimons apprendre de la pratique et sommes donc curieux de connaître votre histoire. Avez-vous d'autres conseils ou souhaitez-vous commenter le contenu de cet article ? Partagez votre expérience avec nous en envoyant un e-mail à support@orbisk.com.