Comment minimiser les déchets de banquet ? Les banquets sont une source majeure de gaspillage alimentaire; environ 20 à 50 % sont perdus.
Avec les 5 conseils suivants, vous pouvez faire une différence dans le gaspillage alimentaire lors des banquets.
1. Augmentez l'engagement des clients
Vous augmentez l'implication du client en communiquant bien. Si vous expliquez que vous travaillez sur la réduction du gaspillage alimentaire, l'invité est prêt à vous aider. Utilisez notre article expliquant pourquoi il est important de réduire le gaspillage alimentaire pour communiquer avec vos clients.
2. Changez la conversation
En expliquant le lien entre le gaspillage alimentaire et les avantages financiers, vous pouvez convaincre le client de ces avantages. Le gaspillage alimentaire est causé par une perte ou une surproduction, c'est une perte de chiffre d'affaires pour l'entreprise. De plus, vous pouvez utiliser les économies réalisées sur les achats comme investissement pour d'autres développements de services.
3. Communiquez avec le service de réservation
Comment communiquez-vous sur les réservations effectuées ? Assurer un processus de communication clair entre la cuisine et le service qui effectue les réservations. Il est important que le service de réservation vous informe à temps de tout changement dans la réservation.
CONSEIL : S'agit-il d'une réservation pour, par exemple, un déjeuner de réunion? Informez la personne qui a réservé ce déjeuner et qui a ensuite oublié d'annuler ! Par exemple, envoyez ensuite un e-mail standard dans lequel vous êtes informé que le déjeuner a généré des déchets supplémentaires.
4. Déjeuner individuel à l'avance
Laissez le groupe commander à l'avance. De cette façon, vous les rendez responsables de leur commande et vous savez combien ils pensent qu'ils mangent eux-mêmes. Informez bien sur la taille des portions de plats, afin que le client ne commande pas trop ou trop peu en raison d'une mauvaise communication. De cette façon, vous réduisez le risque d'un surplus de nourriture.
5. Engagez les employés
Sensibilisez les employés au gaspillage alimentaire. Dès que les salariés sentent qu'ils ont plus de connaissances, ils se sentent plus impliqués. Les employés engagés s'engagent envers les objectifs de l'entreprise. Par exemple, lors d'une réservation, l'employé peut déjà informer le client qu'il est important de réduire au maximum le gaspillage alimentaire.
Vous avez encore des questions après avoir lu cet article ? N'hésitez pas à nous envoyer un e-mail à support@orbisk.com ou à nous appeler au +31 302270651.
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