Conseils pour utiliser les déchets de coupe

5 trucs et astuces pour utiliser les déchets de coupe.

Les déchets de coupe (épluchures) sont inévitables et ne devraient pas faire partie de votre objectif premier dans la réduction du gaspillage alimentaire. Pourtant, vous pouvez réutiliser les déchets de coupe de différentes manières. Dans cet article, nous partageons 5 trucs et astuces pour utiliser les déchets de coupe.

1. Pelures de légumes croustillantes comme chips ou garniture

Faites griller les épluchures de légumes avec du sel et du poivre ou d'autres herbes.

 Vous pouvez utiliser les pelures croustillantes comme :

  • Chips
  • Snack d’apéro
  • Garniture sur un plat
  • Un peu de croustillant dans vos salades

Les épluchures les plus facilement réutilisables sont: la patate (douce), le panais, la carotte, la betterave et la courgette.

2. Vinaigrette à partir de tiges et feuilles d’herbes aromatiques

Coupez les tiges et les feuilles d'herbes aromatiques restantes en petits morceaux et mélangez-les avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique. Vous pouvez utiliser cette vinaigrettet avec :

  • Salades
  • Crudités
  • Poisson au four
  • Plats de pâtes
  • Tapenades

Les herbes aromatiques les plus facilement réutilisables sont: le basilic, le romarin, me thym, le persil, la coriandre, et l’origan. Les légumes tels que les tomates, les piments et l'ail ajoutent également de la saveur à la vinaigrette.

3. Pesto de légumes

La base du pesto est un mélange de basilic, d'ail, de pignons de pin, d'huile (d'olive), de sel, de citron et de parmesan. Nous vous proposons plusieurs alternatives de recettes à base de différents légumes:

  • Pesto de chou frisé. Astuce : faites cuire le kale pendant 3 minutes pour enlever le goût amer.
  • Pesto d'aubergines et de tomates. Astuce : utilisez de la ricotta à la place du parmesan.
  • Le pesto de roquette
  • Pesto de feuilles de carotte

4. Bouillon à base d’épluchures et d’os

Préparez un bouillon avec des épluchures de légumes, des légumes écrasés (ceux-ci donnent le plus de saveur), des os et des herbes fraîches. Vous pouvez utiliser le bouillon pour :

  • Cuisson de pâtes et de riz
  • Faire des sauces
  • Faire des soupes
  • Préparer des légumes ou de la purée de pommes de terre
  • Préparer des ragoûts

5. Autres idées à base de déchets de coupe

Les déchets de coupe peuvent également être utilisés d'autres manières:

  • Cuisiner la tige de brocoli dans un wok et la servir en plat ou en salade
  • Utilisez l’écorce d'agrumes lors de la cuisson de pâtes ou de riz pour ajouter un goût frais
  • Après utilisation, conservez la gousse de vanille fraîche dans du sucre pour fabriquer votre propre sucre vanillé.

 


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