Utilisation des calendriers de production

Les calendriers de production aident à prévenir le gaspillage alimentaire. Utilisez-vous de manière optimale les plannings de production ?

Créer des calendriers de production apporte de la clarté dans l'équipe. Il est clair pour chaque plat qui fait la préparation, quels ingrédients sont nécessaires et quand il doit être préparé. Utilisez-vous de manière optimale les plannings de production ? Jetez un regard critique sur les avantages et sur la façon dont le processus se déroule actuellement. Nous pensons que vous pouvez obtenir de nombreux avantages en exécutant correctement les calendriers de production. 

Avantages des calendriers de production

• Vous économisez des coûts en effectuant des achats ciblés et en commandant des quantités précises.
• L'équipe travaille ensemble efficacement. Ils savent quoi faire eux-mêmes et ils le savent les uns des autres.
• Vous économisez sur la perte. L'équipe sait exactement quand retirer le nombre de produits du réfrigérateur/congélateur. Vous empêchez les produits de rester trop longtemps hors du réfrigérateur et d’influencer la chaîne de froid.

3 étapes

1. Faire les plannings de production, ce qui donne de la clarté sur les quantités nécessaires pour les plats et évite le gaspillage.
2. Informer l’équipe en cuisine sur les calendriers de production. Faites cela pour chaque service et vous allez créer une habitude dans laquelle tout le monde sera impliqué
3. Utilisez ces calendriers! La planification seule ne suffit pas. Vous devez utiliser les horaires tous les jours pour profiter de leurs avantages. Utilisez les plannings pour améliorer les achats, la production et la collaboration.

Nous aimons apprendre de la pratique et sommes donc curieux de connaître votre histoire. Avez-vous d'autres conseils ou souhaitez-vous commenter le contenu de cet article ? Partagez votre expérience avec nous en envoyant un e-mail à support@orbisk.com.