5 tips en tricks om snijafval te benutten.
Snijafval is onvermijdbaar en moet je niet als doel nemen om te verminderen. Toch kun je veel dingen doen met snijafval. In dit artikel delen wij 5 tips en tricks om snijafval te benutten.
1. Crispy groente schil als chips of garnering
Grill de groente schillen met zout & peper of andere kruiden.
Je kunt de crispy schillen gebruiken als:
- Chips
- Borrelsnack
- Garnering over de soep
- Extra bite in salades
Geschikte groenten schillen zijn vooral: (zoete) aardappel, pastinaak, wortel, bietjes en courgette.
2. Kruidendressing van steeltjes en bladeren
Snij de overgebleven kruidensteeltjes en bladeren klein en meng dat met olijfolie, appelazijn of balsamico. Je kunt de dressing gebruiken bij:
- Salades
- Een mix van koude groente
- Gebakken vis
- Pasta gerechten
- Tapenades
Geschikte kruiden zijn vooral: basilicum, rozemarijn, tijm, peterselie, koriander, oregano. Groente zoals tomaten, chilipepers en knolook geven ook smaak aan de dressing.
3. Groente pesto's
De basis voor het maken van pesto is een mix van basilicum, knoflook, pijnboompitten, (olijf)olie, zout, citroen en parmezaanse kaas. Voor de verandering kun je de basilicum vervangen met groente die je overhoudt, zoals het volgende:
- Boerenkoolpesto. Tip: kook de boerenkool 3 minuten zodat de bittere smaak eraf gaat.
- Aubergine & tomaat pesto. Tip: gebruik ricotta kaas i.p.v. parmezaanse kaas.
- Rucola pesto
- Wortelbladeren pesto
4. Bouillon van schillen en botten
Trek bouillon van de groente schillen, gekneusde groenten (die geven het meeste smaak), botten en verse kruiden. Bouillon kun je gebruiken voor:
- Het koken van pasta en rijst
- Het maken van sauzen
- Het maken van soepen
- Het bereiden van groente- of aardappelpurees
- Het bereiden van stoofgerechten
5. Overige ideeën met snijafval
Snijafval is ook op andere manieren te gebruiken, zoals de voorbeelden hieronder:
- Meng de stronk van de broccoli in roerbakgerechten of als extra bite in een salade.
- Gebruik citrusschillen tijdens het koken van pasta of rijst voor een frisse smaak.
- Bewaar na gebruik de verse vanilleboon in suiker om eigen vanillesuiker te maken.
Wij leren graag van de praktijk en zijn daarom benieuwd naar jouw verhaal. Heb je meer tips of wil je iets kwijt over de inhoud van dit artikel? Deel jouw ervaring met ons door te mailen naar support@orbisk.com of te WhatsAppen naar +31 30 227 06 51.