Tips voor koelen en terugkoelen

Het efficiënt inrichten van de koeling is een uitdaging. We zetten een aantal eenvoudige tips voor je op een rij.

Koeling slim inrichten

  • Check elke dag de koeling voor producten die bijna over datum gaan en gebruik deze als eerste. 
  • Heb je een grote koeling? Denk dan goed na over de looproute en locatie van de producten die je vaak gebruikt.
  • Richt je koeling slim in door alle producten die vaak samen worden gebruikt bij elkaar te leggen.
  • Leg vlees en vis onderin je koeling, zodat dit niet kan lekken op andere producten.

Serveren en terugkoelen

  • Wees op tijd met het terugkoelen van gerechten die buiten de koeling staan. Maak hier iemand verantwoordelijk voor!
  • Maak gerechten klaar op aanvraag. Denk aan goede communicatie middels een bord zodat je gasten weten dat ze misschien even moeten wachten maar wel een verse maaltijd krijgen.
  • Denk na over de hoeveelheid die je bijvult wanneer iets op is. Maak bijvoorbeeld niet zomaar 10 extra broodjes aan het einde van de lunch-periode. 

TIP: Maak gerechten sneller op aanvraag klaar, door de ingrediënten in de buurt van elkaar in de koeling te bewaren.


Wij leren graag van de praktijk en zijn daarom benieuwd naar jouw verhaal. Heb je meer tips of wil je iets kwijt over de inhoud van dit artikel? Deel jouw ervaring met ons door te mailen naar support@orbisk.com.

3-1