Bankett: Tipps für eine gute Vorbereitung

Bankette sind eine der Hauptquellen für Verschwendung. Welche Vorbereitungen können Sie treffen, um die Verschwendung zu minimieren?

Wir verraten Ihnen 3 Tipps für die Zubereitung und das Servieren von Speisen, um Lebensmittelabfälle bei Banketten zu reduzieren. 

1. Ration anpassen

   Wie viele Sandwiches bestellen Sie pro Person für den Lunch während einer Besprechung? Manchmal werden 3 Sandwiches pro Person eingerechnet, obwohl 1,5 ausreichend sind!
   
   Bei einer Gruppe von mehr als 30 Personen können Sie die Ration auf 1,25 Sandwiches pro Person ändern.Auf diese Weise verringern Sie die Wahrscheinlichkeit, dass am Ende der Besprechung viele Sandwiches übrig bleiben.

2. Zubereitung in letzter Minute

   Wenn Sie die Gerichte in letzter Minute zubereiten, können Sie unerwartete Situationen berücksichtigen. Wenn eine Gruppe nicht oder mit einer anderen Anzahl an Gästen erscheint, können Sie sich darauf einstellen. Sie geben sich und der Küche mehr Flexibilität.

3. Backup-Plan

   Erstellen Sie einen Plan B für den Fall, dass Essen übrig bleibt oder eine Gruppe nicht erscheint. In beiden Fällen können Sie die Lebensmittel wiederverwenden oder recyceln und so das Beste aus Ihren Gerichten machen. Sie können Folgendes erwägen: 

   • Das übrig gebliebene Brot kann für eine andere Besprechung wiederverwendet werden. Sie können auch Croutons, Toasts oder Arme Ritter zubereiten. 
   • Übrig gebliebenes Gemüse kann als Grundlage für eine Brühe oder Suppe dienen

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