5 Tipps und Tricks zur Verwertung von Schnittabfällen.
Schnittabfälle sind unumgänglich und es sollte nicht Ihr Ziel sein, diese zu reduzieren. Sie können nämlich eine Menge aus Schnittabfällen herstellen. In diesem Artikel verraten wir Ihnen 5 Tipps und Tricks, um Schnittabfälle optimal zu verwerten.
1. Knusprige Gemüseschalen als Chips oder Garnierung
Grillen Sie die Gemüseschalen mit Salz & Pfeffer oder anderen Gewürzen. Sie können die knusprigen Schalen verwenden als:
- Chips
- Snacks
- Garnierung der Suppe
- Knusprige Zutat für Salate
Als Gemüseschalen bieten sich vor allem (Süß-)Kartoffeln, Pastinaken, Karotten, Rote Bete und Zucchini an.
2. Kräuterdressing aus Stängeln und Blättern
Hacken Sie die übrig gebliebenen Kräuterstängel und Blätter klein und mischen Sie sie mit Olivenöl, Apfelessig oder Balsamico. Sie können das Dressing verwenden für/zu:
- Salate
- Eine Mischung aus kaltem Gemüse
- Gebratenem Fisch
- Nudelgerichte
- Tapenaden
Es eignen sich insbesondere folgende Kräuter: Basilikum, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Koriander, Oregano. Gemüse wie Tomaten, Chili und Knoblauch verleihen dem Dressing ebenfalls Geschmack.
3. Gemüse-Pestos
Die Grundlage für die Herstellung von Pesto bildet eine Mischung aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, (Oliven-)Öl, Salz, Zitrone und Parmesankäse. Zur Abwechslung können Sie das Basilikum durch folgendes, übrig gebliebenes Gemüse ersetzen:
- Grünkohl-Pesto. Tipp: Kochen Sie den Grünkohl für 3 Minuten, damit die Bitterkeit verschwindet.
- Auberginen-Tomaten-Pesto. Tipp: Verwenden Sie anstelle von Parmesankäse Ricotta.
- Rucola-Pesto.
- Karottenblatt-Pesto
4. Bouillon aus Schalen und Knochen
Ziehen Sie eine Bouillon aus Gemüseschalen, zerdrücktem Gemüse (sie liefern den meisten Geschmack), Knochen und frischen Kräutern. Sie können Bouillon verwenden für:
- Das Kochen von Nudeln und Reis
- Die Zubereitung von Soßen
- Die Zubereitung von Suppen
- Die Zubereitung von Gemüse- oder Kartoffelpüree
- Die Zubereitung von Eintöpfen
5. Sonstige Ideen mit Schnittabfall
Schnittabfall kann auch auf andere Weise verwendet werden, wie die folgenden Beispiele zeigen:
- Rühren Sie den Strunk des Brokkoli in Pfannengerichte ein oder verwenden Sie ihn als bissfeste Zutat in Salaten.
- Verwenden Sie die Schalen von Zitrusfrüchten beim Kochen von Nudeln oder Reis für einen frischen Geschmack.
- Geben Sie die frische Vanilleschote nach Gebrauch in Zucker, um Ihren eigenen eigenen Vanillezuckers herzustellen.
Wir möchten aus der Praxis lernen und sind daher neugierig auf Ihre Geschichte. Haben Sie weitere Tipps oder möchten Sie den Inhalt dieses Artikels kommentieren? Teilen Sie uns Ihre Erfahrungen per E-Mail an support@orbisk.com oder per WhatsAppen an +31 30 227 06 51 mit.
