Wie kann ich Bankettabfälle minimieren? Bankette stellen eine der Hauptquellen für Lebensmittelabfälle dar; etwa 20-50 % der Lebensmittel landen im Abfall.
Met de volgende 5 tips over communicatie & samenwerking, kun je een verschil maken!
1. Erhöhen Sie das Engagement der Gäste
Durch gute Kommunikation erhöhen Sie das Engagement Ihrer Gäste. Wenn Sie erklären, dass Sie sich um die Reduzierung von Lebensmittelabfällen bemühen, sind die Gäste gerne bereit dabei zu helfen. Nutzen Sie unseren Artikel über die Bedeutung der Reduzierung von Lebensmittelabfällen, um das Tehma Ihren Gästen näher zu bringen.
2. Geben Sie dem Gespräch eine andere Richtung
Indem Sie das Gespräch von der Lebensmittelverschwendung auf die finanziellen Vorteile verlagern, können Sie den Auftraggeber überzeugen. Lebensmittelabfälle entstehen durch Verderb oder Überproduktion, wodurch dem Unternehmen Einnahmen entgehen. Darüber hinaus können Sie die Einsparungen bei den Einkäufen als Investition für die Entwicklung anderer Dienstleistungen nutzen.
3. Kommunikation mit der Reservierungsabteilung
Wie kommunizieren Sie über die vorgenommenen Reservierungen? Schaffen Sie einen klaren Kommunikationsprozess zwischen der Küche und der Abteilung, die die Reservierungen vornimmt. Es ist wichtig, dass die Reservierungsabteilung Sie rechtzeitig über Änderungen in der Reservierung informiert.
TIPP: Handelt es sich z. B. um eine Reservierung für ein Geschäftsessen? Sorgen Sie dafür, dass die Person, die dieses Mittagessen gebucht und dann vergessen hat, es zu stornieren, sich dessen bewusst ist! Senden Sie zum Beispiel eine Standard-E-Mail, in der Sie erwähnen, dass das nicht wahrgenomme Mittagessen für zusätzlichen Abfall gesorgt hat.
4. Vorbestellung von individuellem Mittagessen
Lassen Sie die Gruppe im Voraus bestellen. Auf diese Weise übertragen Sie Den Gästen die Verantwortung für ihre Bestellung und finden heraus, wie viel die Gäste glauben, selbst zu essen. Informieren Sie die Gäste genau über die Portionsgrößen der Gerichte, damit sie nicht aufgrund von Missverständnissen zu viel oder zu wenig bestellen. Auf diese Weise wird die Gefahr von überschüssigen Lebensmitteln verringert.
5. Beziehen Sie die Mitarbeiter ein
Sensibilisieren Sie Ihre Mitarbeiter für das Thema Lebensmittelverschwendung. Sobald die Mitarbeiter über mehr Wissen zu diesem Thema verfügen, steigt deren Engagement. Engagierte Mitarbeiter setzen sich für die Ziele des Unternehmens ein. So kann der Mitarbeiter beispielsweise schon bei der Reservierung dem Gast mitteilen, dass es wichtig ist, die Lebensmittelverschwendung so gering wie möglich zu halten.
Sind Sie nach der Lektüre dieses Artikels immer noch verwirrt? Senden Sie eine E-Mail an support@orbisk.com mit Ihrer Frage oder rufen Sie uns an unter +31 302270651
